在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“木耳要檢測(cè)水分嗎？木耳水分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有哪些？”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

新鮮的黑木耳膠質(zhì)含量很高，在常溫保存下，極易發(fā)粘變質(zhì)，所以常常制成干品。但從木耳抽查情況來(lái)看，木耳水分含量超標(biāo)問(wèn)題一直都存在，多批木耳水分超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。水分含量高的木耳，在儲(chǔ)藏過(guò)程中易霉?fàn)€變質(zhì)，失去食用價(jià)值。那你知道 木耳水分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有哪些嗎？

木耳要檢測(cè)水分嗎

木耳干制過(guò)程中由于水分從高到低，因此這個(gè)過(guò)程必須通過(guò)檢測(cè)控制水分的方式來(lái)確定木耳的保質(zhì)期、色澤、口感以及加工效益，同時(shí)木耳在運(yùn)輸、存儲(chǔ)過(guò)程中由于水分的問(wèn)題會(huì)引起微生物的滋生、重量的變化，手感、感官的變化等等，因此要控制木耳水分。

木耳水分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有哪些

木耳水分檢測(cè)國(guó)家強(qiáng)制性衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定木耳水分含量為12g/100g

一級(jí)產(chǎn)品要求干濕比在1：15以上

二級(jí)產(chǎn)品要求在1：14以上三級(jí)也就是標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的最低等級(jí)，也要求干濕比在1：12以上。

標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)來(lái)自于 GB/T6192-1986黑木耳